‘Tudo no fogo’ na Tasquinha Alentejana

Pedro é um alentejano, nascido em Évora, que rumou a terras oliveirenses há 23 anos. O ‘Tudo no fogo’ começou com um encontro de amigos chefes de cozinha na altura da pandemia. “Após a primeira abertura existia a necessidade de estarmos juntos a conviver. Tínhamos participado, em 2019, na ‘Vagos Sensation Gourmet’ que é um evento de gastronomia na Vagueira.  Eu e os chefes que lá estavam decidimo-nos juntar”, contextualizou Pedro Nobre ao Correio de Azeméis. Após alguns almoços e jantares equacionaram a hipótese de alargar o leque de convidados.  “Na altura era muito restrito, só se podiam ter 40 pessoas. A primeira edição correu muito bem e no ano a seguir repetimos”. Nascia, assim, aquela que para muitos é já uma tradição. “O objetivo aqui é convidar os chefes, mostrar o que é que eles fazem. Faz-se essa cozinha, mas de forma tradicional, tudo cozinhado no fogo. Para além disso há uma característica: convido sempre o cliente a  juntar-se a nós”, explicou Pedro Nobre. Todos os anos existem novos convidados e “este ano foi o sr. Diamantino das Papas de S. Miguel, para o ano será outro”.  Este ano participaram 13 cozinheiros. “Nós tentamos sempre que venha mais alguém. Para o ano saem uns, entram outros. O objetivo é rodar”, esclareceu ao Correio de Azeméis.  “Na primeira edição éramos seis. O objetivo era cozinhar à moda antiga, tudo fogo no chão. Escolhemos a Tasquinha Alentejana porque tem mais espaço. Com os produtos que nós temos e que eles trazem, cada um traz as suas coisitas, juntamos tudo e dali sai um prato”, relembrou o chefe abrindo o apetite à nossa equipa de reportagem.  “Aqui é cozinhar como as nossas avós cozinhavam. Este ano tivemos três sobremesas feitas no fogo. Até tivemos umas bolas de berlim recheadas com bacalhau, uma sopa de peixe e  ostras”. Nesta quarta edição passaram cerca de 100 pessoas pela ‘tasquinha’ cucujanense. “Isto funciona um bocado com convites meus, cada pessoa paga o seu e pode comer e beber o que quiser. Este ano tivemos 14 produtores de vinho aqui representados”. O evento, tradicionalmente, realiza-se na primeira ou segunda semana de setembro “porque é quando os chefes têm mais disponibilidade”, concluiu Pedro Nobre.