Um quarto de século a adoçar os cucujanenses

Aberta em 17 de junho de 2001 por Albino Martins e Maria Alice Lourenço, a padaria ‘Boa Nova do Mosteiro’ assinala este ano 25 anos, agora com o filho, Pedro Martins, à frente do negócio.

Pais não queriam que filhos seguissem o negócio
Quando abriu a padaria há 25 anos, Albino Martins não queria que os filhos pertencessem à área da panificação. 
“A panificação é uma atividade muito trabalhosa”, explicou Albino Martins. Recorda que muitas vezes, os empregados os deixavam ficar mal e que os filhos tinham de garantir a totalidade do trabalho.

Aliar o saber com as novas tecnologias
“Não há nada como fazer as coisas à antiga, porque as coisas que se faz à antiga, acho que sabe sempre melhor”, sublinha Maria Alice.
Pedro Martins, filho de Albino e Maria Alice, é que está atualmente à frente do negócio e afirma que é necessário olhar para o futuro, mas tendo sempre a tradição bem presente.
“Não nos podemos esquecer de facto da tradição, mas sempre de olhos postos no futuro, porque os hábitos dos clientes vão-se alterando e nós temos que os acompanhar de facto”, sublinhou Maria Alice.
As raízes estão sempre presentes, “e é isso que nos define enquanto cucujanenses”, afirma Pedro Martins, explicando que a broa de milho é uma “receita do tempo da minha avó”.

Mãos na massa
Apesar das novas tecnologias presentes no mundo da panificação, Pedro Martins ainda gosta de colocar “as mãos na massa” e amassar o pão, sendo quem, atualmente, faz esse trabalho. 
“Fazer um pão todos os dias é sempre único, cada unidade que produzimos, por muito idêntico que pareça ao dia anterior, há sempre aqueles dois ingredientes especiais que a gente sabe que é o amor e carinho, que nós empregamos em cada artigo nosso”.
No entanto, foram sempre adotando equipamentos que facilitem o trabalho, mas que “não nos retirem trabalho de forma alguma”.

Mudanças em 25 anos 
Ao longo de 25 anos, a padaria adaptou-se às mudanças da sociedade e às novas necessidades dos clientes.
Para além disso, instalaram novos serviços na padaria. “Atualmente somos agentes de jogos Santa Casa, adaptamos a nossa esplanada, a nossa cozinha”, enumera. Houve também  muitas alterações na área de fabrico, pois as novas exigências obrigam à sua atualização.